Описание:
Многолетнее растение семейства Астровые.
Растение имеет длинные стержневые корни и крупные перисто-рассеченные листья. Зеленые или серовато-зеленые листья состоят из лопастно- надрезанных долей, часто с крючками.
Стебли слабоветвистые, оканчиваются соцветиями шаровидной, плоско-округлой, овальной или конической формы, состоящими из многочисленных мелких трубчатых язычковых цветков.
Артишок - растение теплолюбивое, выдерживает заморозки только до -2 -3°С. По этому как многолетнюю культуру (при выращивании 4-5 лет подряд) его выращивают в южных районах страны, однако и там на зиму его следует укрывать перегноем или торфом слоем 1-2см, предварительно срезав побеги.

Посадка:
Артишок весьма привередлив и требователен к почве. Ему нужна богатая перегноем, с толстым гумусным слоем, хорошо удерживающая влагу почва. Сажайте его в защищенном от ветра, теплом и солнечном месте. Артишок возвращают на старое место через 3-4 года.
В июне артишоки можно высевать семенами на постоянное место, прямо в открытый грунт. Однако урожай в этом случае будет только в следующем году. В каждую лунку высеваем по три семени, а после того как они прорастут, прорываем, оставляя самые сильные растения.

Уход и болезни:
Артишок очень чувствителен к содержанию в почве перегноя и питательных веществ. Его следует ежегодно подкармливать. Растению требуется очень много питательных веществ. Артишок нужно обильно поливать, особенно в сухую погоду. Молодым кустам следует уделять много времени, регулярно пропалывать гряду и рыхлить почву. Чтобы получить увесистые, мясистые бутоны соцветий, боковые бутоны, часто появляющиеся на главных побегах, следует удалять. Шесть-восемь бутонов - вполне достаточно для одного куста, а на молодых растениях нужно оставлять и того меньше.
Артишок - нежное, теплолюбивое создание, на зиму его нужно заботливо укрыть. В октябре срезаем оставшиеся после сбора стебли, а листья связываем шалашиком. Затем прикрываем растения еловыми лапками и обсыпаем землей. Должен получиться холмик высотой 20-30 см. Внимание! Старайтесь, чтобы сами растения не были засыпаны, иначе они могут сгнить. Во время оттепели укрытие нужно проветрить: отсыпать землю и раздвинуть ветви, чтобы корни подышали свежим воздухом. При угрозе заморозков, естественно, растение снова прячут в укрытие. Снимают его в конце марта - начале апреля, а если весна холодная, с заморозками, то и позже.